您现在的位置:首页>消费常识
 
推荐:
字体选择:
 
生蚝如何挑选肥大的 挑选生蚝的技巧
日期:2018-07-03 16:38 作者: 来源:中国粮油食品信息网 点击:
 
下载文件:  

澳门赌场澳彩网 www.alpql.com.cn   生蚝属于贝类,肉质肥美爽滑,素有“海底牛奶”的美誉,在我国北方海域,生蚝是冬季时令海鲜。蚝的吃法也很多样,烤、蒸,都非常常见,那么如何挑选到肥大的生蚝呢?生蚝怎么辨别真假?

  生蚝如何挑???

  1、在选购优质牡蛎时应注意选体大肥实,颜色淡黄,个体均匀,而且干燥,表面颜色褐红。

  2、一般来说,外壳越饱满、裙边越小的牡蛎,肉质也就越肥美。

  3、生蚝的壳越深,或从外观看,比较厚,说明生蚝肉比较肥硕。不要选那种个头太小,壳太浅的生蚝,那更多的是壳,不划算的。厚实的牡蛎壳,去壳后的肉完整丰满,边缘乌黑,肉质带有光泽、有弹性。

  如何判断生蚝是不是新鲜

  1、新鲜的牡蛎和不新鲜的牡蛎蒸熟后很容易辨识,新鲜的牡蛎呈奶白色,不新鲜的牡蛎则颜色发黑发暗,外形干燥枯萎。

  2、集市上卖的生蚝一般壳比较完整,在确保外壳完整的情况下,我们需要确认一下壳的接缝处是否密合。接缝处密合、紧密,代表生蚝比较新鲜。如果可以简单掰开,或者自然张开,代表不够新鲜,不要选购。

  3、可以拿起两个生蚝,对敲,听听声音,如果声音比较空洞,有可能里面肉已经脱水,不够新鲜,不宜选购。当然这点需要练习,刚开始听不出好坏,时间长了自然掌握了窍门。一般集市上贩卖生蚝的商贩,都是这样甄选生蚝的。

  4、可以让商贩打开一个检查肉质,一般新鲜的生蚝是比较丰满,色泽比较饱和,没有多余的汁液。用手轻戳生蚝肉,比较有弹性。如果不符合这些特点,可能不新鲜。

  生蚝怎么辨别真假

  由于现在市面上会充斥着部分假的生蚝,就是所谓的“组装”生蚝。那么怎么辨真假呢?其实很简单,只要在选购生蚝的时候用筷子拨一下生蚝肉,如果肉和壳连得很紧,那肯定不是“组装生蚝”。如果烧烤店不允许顾客挑选生蚝,或点单时看不到生蚝实物,那就可能有猫腻??臼斓纳和ǔH夂涂橇谝黄?,如果是分开的就要小心了。

  生蚝怎么清洗?

  1、带上胶皮手套用刷子刷。因为生蚝的壳很锋利,用开水煮,壳打开后立马捞出,不然就老了;想吃生的就要带胶皮手套撬开,蘸酱料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱,生熟都行,也可以做汤喝,也可以生生蚝蘸鸡蛋面粉炸着吃。

  2、放在苏打水中浸泡。先在溶有小苏打粉的热水中浸泡,泡软了不仅轻易洗干净而且能去掉生蚝干的异味,洗好后用净水漂洗一下就可以了,或者去壳,放些油,抓洗,然后冲洗。

  3、带上胶皮手套用牙刷刷。用牙刷把壳全部刷干净,再把口撬开,用扎进去后左右一拧刀把就开了。

  4、用水冲洗的话,切记水小点不要开大,不然会损伤蚝肉的。

  5、用加盐的净水泡生蚝。最好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮,这样既可以去沙也可以去腥,但是水要凉水哦。

  6、如果买的是新鲜的生蚝肉,里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质,只要在其中滴入适量的植物油(花生油),就比较容易清洗干净了。

  相关链接
2018-06-25
2017-05-02
2016-05-11
2015-09-22
2015-03-03
2014-07-08
  最近浏览信息
  • 办婚礼、不打烊 新招频出能否让实体书店“回暖”? 2018-11-15
  • “退休的违纪违法者”难逃终身追责 2018-11-14
  • 注意!长江中下游多省份有暴雨 局地高温 2018-11-14
  • 新时代谱写清徐转型发展新篇章 2018-11-13
  • 马特乌斯评德国队首战失利:“几乎什么都欠缺” 2018-11-12
  • 高清:李娜为2016武汉网球公开赛票务启动仪式助阵 2018-11-12
  • 奋战在昆仑山下、世界海拔最高油田的采油工人 2018-11-11
  • 长治城区签约8个转型项目 2018-11-10
  • 你在哪里、在干什么,数据都知道 2018-11-10
  • 世界杯期间夜猫子吃什么好 这是有讲究的 2018-11-09
  • 世界杯开赛午夜人声鼎沸 小龙虾来抢戏 2018-11-09
  • 用当代中国马克思主义指导改革发展实践 2018-11-08
  • 北京市北京隆晟通达4S店【在线咨询】 2018-11-07
  • 证监会查获一起跨境操纵股市案 涉案金额近33亿元 2018-11-06
  • 中共天津市委网信办与人民网战略合作签约仪式 2018-11-06
  • 434| 87| 638| 280| 440| 672| 131| 54| 881| 490|